夏季这道菜消暑降火解烦恼

夏季到来,“上火”则是人们常挂在嘴边的词,尤其是在三伏天,没胃口、烦躁、焦虑、失眠等,炎热的天气会影响身体气机的平衡,这就会导致火气大,情绪烦躁。

 

这时候则需要一些清热解毒的食物来除烦降火。苦瓜,性寒,是夏日必备清热解毒的食材之一。苦瓜最好的吃法是生吃,生吃可以清暑泻火,解热除烦,排除体内毒素。

 

因此,选择先将苦瓜焯水,再进行凉拌,可以降低苦味,又不失清热解毒的效果。那么,今天小二给大家讲讲如何做一道去苦味、降心火的夏日特色凉拌苦瓜

夏季必备凉菜

凉拌苦瓜

食材:苦瓜两根、香葱、蒜末

调料:糖、酱油、辣椒油/花椒油、芝麻油

步骤:

1.  苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去,同时烧水备用。

提示:白瓤是苦味的主要来源,挖去可以减少一定的苦味

2. 水开后,倒入苦瓜片焯水,1分钟后,观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来。

提示:捞出后,过凉水可以让苦瓜更爽脆

3. 苦瓜片沥干水分,倒入碗中,撒香葱末、蒜末,再加入一点糖,最后再加酱油拌匀。

4. 拌匀后,浇上辣椒油/花椒油,淋一点芝麻油拌匀即可食用。最后也可加上一些红辣椒来装饰。

提示:辣椒油/花椒油可以增加菜肴的香气与风味

一道清脆爽口的凉拌苦瓜就完成啦,炎炎夏日,试着吃些苦瓜,健康美味,清热解毒,夏天也能开心消暑。

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