茱萸谷夏季到来，“上火”则是人们常挂在嘴边的词，尤其是在三伏天，没胃口、烦躁、焦虑、失眠等，炎热的天气会影响身体气机的平衡，这就会导致火气大，情绪烦躁。
这时候则需要一些清热解毒的食物来除烦降火。苦瓜，性寒，是夏日必备清热解毒的食材之一。苦瓜最好的吃法是生吃，生吃可以清暑泻火，解热除烦，排除体内毒素。
因此，选择先将苦瓜焯水，再进行凉拌，可以降低苦味，又不失清热解毒的效果。那么，今天小二给大家讲讲如何做一道去苦味、降心火的夏日特色凉拌苦瓜
夏季必备凉菜
凉拌苦瓜
食材：苦瓜两根、香葱、蒜末
调料：糖、酱油、辣椒油/花椒油、芝麻油
步骤：
1. 苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去，同时烧水备用。
提示：白瓤是苦味的主要来源，挖去可以减少一定的苦味
2. 水开后，倒入苦瓜片焯水，1分钟后，观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来。
提示：捞出后，过凉水可以让苦瓜更爽脆
3. 苦瓜片沥干水分，倒入碗中，撒香葱末、蒜末，再加入一点糖，最后再加酱油拌匀。
4. 拌匀后，浇上辣椒油/花椒油，淋一点芝麻油拌匀即可食用。最后也可加上一些红辣椒来装饰。
提示：辣椒油/花椒油可以增加菜肴的香气与风味
一道清脆爽口的凉拌苦瓜就完成啦，炎炎夏日，试着吃些苦瓜，健康美味，清热解毒，夏天也能开心消暑。
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