健脾益肾利尿消肿侉炖鱼

食材：鲤鱼、红豆、黄芪

特点：赤小豆鲤鱼汤是道非常有名的药膳，它有健脾益肾、利尿消肿的作用。此药膳中除了赤小豆和鲤鱼，中药黄芪也是必不可少的。可能您会认为，中药和鱼做的药膳，能好吃吗？今天就教给大家一道依据传统名菜侉炖鱼做法制作的赤小豆炖鲤鱼，让药膳也变得美味。

步骤1：鲤鱼去鱼鳞去内脏，用刀刮鱼头部去腥，再用80度左右的水简单冲烫鱼身。

步骤2：将冲烫好的鱼立刻刮去表面黏膜去腥，再流水冲洗，洗净后将鱼背断开几刀，放一旁备用。

步骤3：锅中煸炒肉末，肉末断生后煸入八角、干辣椒，再下入大块的葱蒜炒香，烹入酱油、醋炒匀后加入煮好的黄芪水和适量开水。

步骤4：锅中汤汁烧开后下入切好的鲤鱼，加料酒，开盖煮15分钟。同时另一锅蒸红豆，红豆和水的比例是1比3。

步骤5：15分钟后，将蒸好的红豆下入到鱼锅中，加盐和糖再煮20分钟，即可盛出食用。

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