橄榄油的健康密码

都说橄榄油加热不好,最适合凉拌菜使用,那到底橄榄油适合中式炒菜吗?它有什么营养功效?加热后如何保留这些营养成份?不同类型的橄榄油有什么区别?如何使用不同的橄榄油制作最健康营养的美食? 到底哪种油最耐热?首先要知道什么叫油的耐热性,也就是油脂在加热过程中氧化的速度。在碳氢氧组成的脂肪酸碳链中,因为缺少氢,碳原子余出的键就会碳碳相连,形成双键,我们把存在双键的脂肪酸就称之为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸因…

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