茱萸谷
猪腰又名猪肾，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁，锌等微量元素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。 猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴
如何挑选猪腰
1、挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
2、新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。
洗猪腰子的窍门编辑
1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水焯烫一遍，即可去膻臭味。
一般人群均可食用
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
3、动物内脏虽然营养不错，但要少吃，一星期吃上一、两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。
食材：猪腰
特点：有一种营养元素，对于保护眼睛和防肿瘤都有好处，就是硒元素。而猪腰中的硒含量较高，是香菇和花生中的几十倍。何老师今天给我们带来一个口水腰花，学会了口水汁的做法，我们还可以做出口水牛肉、口水鸡等很多其他的美味菜肴。
步骤1：将腰花放入蔬菜汁中，加入一勺料酒，浸泡3~4分钟。
步骤2：将泡好的腰花清洗干净，焯腰花，水中加入一点油和一点盐。开锅下，开锅出即可。
步骤3：制作口水汁。锅内少油，放入豆瓣酱、豆豉、酱油、红油，炒出香气。加入适量糖、醋、葱姜蒜调味。
步骤4：将酱汁浇在腰花上即可。
