虾贝类的黑线能不能吃

很多海鲜水产中会存在黑色物质,到底该不该去掉?能不能吃?

1:虾黑线是消化道

虾营养极为丰富,含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A、氨茶碱等营养,很适合老年人及身体虚弱的人食用。

而吃虾的时候,很多人都疑惑,背上的虾线到底要不要去?理论上来说,这是虾的消化道,充满消化物,的确不干净,建议处理掉;

不过若是觉得麻烦,只要完全煮熟高温会杀掉里面的细菌,吃下去也并无大碍,只是口感略有影响。

至于虾头,也会有部分黑色物质,有人担心与重金属超标有关。其实虾头变黑,可能是虾多吃了深色藻类或者褐色饲料等(胃在虾头处);也可能是其中的酪氨酸酶产生了一些黑色素。只要是正规市场购买的虾,通常都是安全的,可以食用。

虾线可去可不去

【去虾线小窍门】

①从头部去虾线:先剪去虾的头部,然后扯出虾脑就能一并带出虾线。

②从背部去虾线:从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处,用牙签插入,穿过虾身。一手拿着虾身,一手将牙签轻轻地向外将虾线挑出来。

③将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,就可以很容易把虾线挑掉。


2:花甲黑色部分是肠腺和海泥

花甲的身体结构比较简单,除了外壳不能吃,内脏的沙子不能吃,其它的其实都可以吃

花甲里面的黑色部分是肠腺和海泥,肠腺里虽然有花甲食用完未完全消化的食物,也有一些代谢废物,但花甲多生活在浅海海底,吃的浮游藻类和少量浮游生物,饮食比较干净,所以吃了一般也没什么关系。

花甲的黑线可以不去

不嫌麻烦的可以剔除,但剔除了这个部分,你会发现能吃的所剩无几~但花甲在吃之前一定要将沙吐干净,口感才会更好。

【吐沙小技巧

①接一盆清水,里面加些盐搅拌均匀;

②放入花甲,浸泡2-3小时,再换清水洗几遍即可。


3:海虹黑色絮状物是足丝

海虹也叫贻贝、青口、淡菜,被称为是“海中的鸡蛋”。富含人体自身不能合成的8种氨基酸,还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等众多微量元素,营养价值高却还很便宜。

贻贝的黑线建议去掉

而海虹里也有一些黑色的絮状物,也被叫做“足丝”(贻贝靠足丝可以锚固在其它生物表面,即使遭遇超强风浪也不会脱落)。足丝是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化;而且这个部分又直接和外界接触,容易有寄生虫或滋生细菌,因此吃之前建议摘掉


4:海螺,三处不能吃

海螺三个部位不能吃

海螺也是高蛋白、低脂肪、高钙质的健康海鲜美食,但它不能吃的地方却比较多:

①尾部:主要是海螺的肠子,排泄器官,里面的脏东西较多,胆固醇也高,吃多了易造成腹泻。

②背部绿色区域海螺的苦胆,口感发苦,有些肠胃敏感的吃了可能会不舒服;

③头部海螺的脑,形状像是两个小圆球一样,而且一般都是藏在海螺肉里面的,其会分泌麻痹性的贝类毒素,这种毒素耐热、耐酸,不易破坏。吃时最好去掉。

【温馨提示】:最近情况特殊,海鲜水产最好完全煮熟后食用哦~

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