口水腰花

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猪腰又名猪肾,其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁,锌等微量元素,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。 猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴

如何挑选猪腰
1、挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

2、新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。

洗猪腰子的窍门编辑
1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。

2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水焯烫一遍,即可去膻臭味。

一般人群均可食用
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
3、动物内脏虽然营养不错,但要少吃,一星期吃上一、两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克。

食材:猪腰

特点:有一种营养元素,对于保护眼睛和防肿瘤都有好处,就是硒元素。而猪腰中的硒含量较高,是香菇和花生中的几十倍。何老师今天给我们带来一个口水腰花,学会了口水汁的做法,我们还可以做出口水牛肉、口水鸡等很多其他的美味菜肴。

步骤1:将腰花放入蔬菜汁中,加入一勺料酒,浸泡3~4分钟。

步骤2:将泡好的腰花清洗干净,焯腰花,水中加入一点油和一点盐。开锅下,开锅出即可。

步骤3:制作口水汁。锅内少油,放入豆瓣酱、豆豉、酱油、红油,炒出香气。加入适量糖、醋、葱姜蒜调味。

步骤4:将酱汁浇在腰花上即可。

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