百味归心

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食材:百合、当归、猪心

特点:《黄帝内经素问》中有一句话:“心者,君主之官……”说的就是心为一身之君主,所以养身先养心。今天的养生厨房,推荐了一道美味养心菜——百味归心。里面既有药食同源的养生常用菜——百合,还有专为女性而生的养血活血药——当归,再就是养心药膳中常常出现的补益食物——猪心。通过这三种食材巧妙搭配,加之烹饪大师何大厨倾囊相授,让您在夏秋之交的季节,养身更养心。

步骤1:将猪心用清水洗净后,去掉表面的筋膜,切成小片,再用清水揉洗,挤干后加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制上浆。

步骤2:锅中爆香葱姜蒜,下入腌好的猪心,加料酒大火爆炒,炒至定型后,下入黄酱加料酒炒匀,再跟猪心和炒均匀。

步骤3:将提前煮好的当归水倒入锅中,烧制猪心。熬制当归水的当归用量为每人每天15克左右,熬半小时即可。

步骤4:锅中下入泡好的木耳,调入酱油和糖,烧制5分钟,出锅前下入焯过水的百合,勾入芡汁,淋上香油,即可食用。