微信朋友圈那些健康谣言你知道有哪些么(六)-茱萸谷

牛奶不要空腹喝？对？错？

正确答案是：牛奶不要空腹喝是对的。大部分中国人缺乏乳糖酶，空腹喝牛奶会引起肠道不适出现腹痛、腹泻等，喝牛奶之前最好吃些其他食物。乳糖不耐受的人可以“吃”牛奶。可以在做馒头、花卷时用牛奶发面会使发出来的面更暄软，而且不会导致肠道不适。

牛奶和鸡蛋不能一起吃？对？错？

正确答案是：牛奶和鸡蛋能一起吃。成年女性所需要的蛋白质一天55克、男性一天65克，牛奶加鸡蛋的蛋白质加起来还不超过15克，远远没有超过人一顿蛋白质的20克需求量，因此牛奶和鸡蛋能一起吃。

鸡蛋不熟不利于营养吸收，因此用热牛奶冲鸡蛋不一定营养。另外蛋壳还容易感染沙门氏菌，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，用热牛奶冲鸡蛋细菌感染风险高，不提倡这样吃。

蛋白质遇酸沉淀，但沉淀不等于不吸收。生活中牛奶，羊奶，豆浆都会遇酸就会出现絮状物。对绝大多数消化正常的人来说牛奶兑橙汁是可以喝的，不会妨碍营养吸收。胃肠功能正常的人牛奶可以和水果一起吃。对于口感较涩的水果，比如柿子，对于胃肠功能较差的人还是尽量避免。

脱脂牛奶更健康？对？错？

正确答案是：脱脂牛奶更健康是不对的。脱脂后的牛奶，不光只是去除了脂肪，还会连带其中的维生素A,维生素D,维生素E，维生素K，以及具有防癌作用的共轭亚油酸等等有益的一些成分。正常一般性的牛奶中脂肪含量大概是每百毫升3.1克左右。如果高于3.1口感会变得浓厚，香气浓郁。脱脂牛奶更健康的说法是不对的。但是在欧美国家中会在脱脂奶中另外加入连带去掉的营养素，使之恢复原有的营养量。需要严控脂肪摄入的人宜喝低脂奶或脱脂奶，如痛风患者适宜喝脱脂奶。适量喝全脂奶不会长胖，脱脂奶的饱腹感很低，间接的导致其他淀粉类的食物就会增加。有研究表明喝脱脂奶并不会让你更瘦。准备怀孕的女性更宜选择全脂奶。

奶酪的脂肪含量比牛奶高，100克的奶酪中有的可以高达30克的脂肪含量，是牛奶的10倍。在食用奶酪的时候应该根据自身的情况来选择，如果需要对脂肪摄入有所控制的人群可以选择低脂奶酪。儿童喝的奶有两种，一种是在校园牛奶计划里的牛奶。这种是不含糖不含添加剂的低脂牛奶，家长可以放心让孩子饮用。另外一种是超市里卖的儿童牛奶，里面一般会加糖，蜂蜜等一些甜味的物质，和一般牛奶相比营养素密度相比是相差无几的。

成年人喝牛奶可以不限量？对？错？

正确答案是：成年人喝牛奶需要限量。任何食物都不是多多益善，过多的摄入同一种食物，会导致营养不平衡。成人每天喝200~300克左右的牛奶更健康。大部分人身体健康的人可以选择全脂牛奶，需要控制脂肪摄入量的可以选择低脂的牛奶。

酸奶越稠越好？对？错？

正确答案是：酸奶不是越稠越好。超市买的酸奶由于有运输、保存的问题有很多有加增稠剂，酸奶中加入增稠剂可以保证口感和品质。

自制酸奶由于运输时间短是可以不加增稠剂的。在家自制的酸奶由于没有加入增稠剂当然是越稠越好，说明蛋白质比较多。

增稠剂是有受到严格监管的，是合法的添加剂，消费者不用谈“剂”色变。酸奶里加果粒不一定好，超市里的酸奶一般保质期都在2周左右，吃几个星期前的果粒会有多大的而应用价值呢？
酸奶不能空腹喝？对？错？

正确答案是：酸奶能空腹喝。酸奶不存在乳糖不耐受的问题，绝大多数人喝酸奶都不存在问题，因此可以空腹喝。空腹喝酸奶也不会导致蛋白质浪费。酸奶还富含营养的同时还能抗饿。但是胃酸过多的人不宜空腹喝酸奶。如果不是胃酸过多的人空腹喝酸奶是没有问题。

在吃坏肚子腹泻不是特别严重时喝酸奶能抑制肠道有害菌，因此在已经吃坏肚子的情况下可以喝酸奶，只是不宜喝凉酸奶。但是绝对不能喝牛奶和豆浆，因为此时喝牛奶和豆浆是产气的。

一般超市里买来的酸奶的保质期大概为21天，酸奶过了保质期两三天如果质地、颜色、风味没有变化是可以喝的，但如果有酒味了（污染了酵母菌说明）、有霉味了、颜色已经改变的酸奶是绝对不能喝的。

酸奶在常温下营养会流失？对？错？

正确答案是：酸奶在常温下营养不会流失。冷藏酸奶在常温下会导致乳酸菌失活，室温下放几个小时营养不会流失，而且酸奶的营养价值高于牛奶。

常温酸奶又叫灭菌型发酵乳，这种情况下不用放防腐剂都可以保存好几个月，但是已经不含活的乳酸菌了。