茱萸谷
食材准备:丝瓜,鸭肉,莴笋,冰糖,盐,啤酒
今天要做一道对肺有好处的菜黄焖鸭肉,很多人一想什么东西对肺有好处呢
第一想到的可能是百合,但是百合这种食材就属于比较普通了
还有人说白萝卜润肺比较好,但是呢萝卜冬天吃着更好
夏天正当季丝瓜才是最好的润肺食材,同时呢丝瓜也有很好的止咳的作用
很多人说丝瓜挑不好,会有一点苦涩的味道,其实挑丝瓜非常的简单,市场上的丝瓜首先看颜色,通体是绿色的,第二要摸一下是不是非常的有弹性,说明中间不空
然后推荐的是莴笋[它也有养肺止咳祛痰的功效]
为了养肺,在给它搭配上鸭肉[为什么推荐鸭肉呢,实际上夏天吃的也不能够太清淡了,鸭肉本身性微凉,在夏天酷暑难耐的时候鸭肉是最好的选择,鸭肉同时又具有滋养胃和润肺的功效]
今天咱们这个鸭子一滴水都不放,有人可能要问没有汤汁怎么炖鸭子啊,怎么煮熟啊
首先做鸭肉的时候不要焯水,可以最大限度的锁住他的营养和水分
鸭皮的本身有一点点的油脂,锅里下油煸炒的时候呢不要加过多的油,它自己还会出一部分油的,简单煸炒一下盛出备用,锅里的底油留着
接下来在有底油的锅里放入一些冰糖,到时候可以让鸭子的颜色更透亮,口感更好,糖色冒出均匀的小气泡的时候倒入鸭肉翻炒,在倒入切好的葱姜蒜
最后就要说一下今天要隆重介绍的神秘调料了,啤酒,啤酒和平时用水相比好处是什么呢,啤酒首先它含有麦芽,加热以后麦芽的香味完全渗入到鸭肉中去,会有一种谷物的香气,对鸭肉起到一个增香去腥的作用,加热的同时酒精也会挥发掉,倒入啤酒后转成小火焖十分钟
7-8分钟的时候加一点食盐调味,最后加入莴笋换大火收汁还剩1/4的时候,把丝瓜倒进去继续收汁1-2分钟就可以起锅了
