不放油的味美赛过烤羊肉-茱萸谷

羊肉串想要吃到鲜嫩，这选材很重要。咱们要选择羊肋部的肉来穿串儿，因为它肥瘦相间而且有筋膜，烤出来吃才特别美味。如果您家里有牙口不好的老人或是孩子，还可以选择更鲜嫩的羊腿肉，不过羊腿肉要用花刀提前处理好，纤维细腻的羊腿肉这么一处理，吃起来会有入口即化的感觉哦。

很多人吃烤羊肉，习惯提前将羊肉用盐腌制一下，但大厨告诉我们，真正新鲜的羊肉，根本不需要提前加各种调料腌制！！而且，也不要洗！这样才能吃出羊肉的鲜味儿。

如果有朋友担心这羊肉腥膻，那咱们就多去掉羊肉肥肉的部分，就是白色的部分，因为羊肉的膻味儿主要来自于肥肉部分。

其实自家吃烤串儿，不需要太过复杂的蘸料，只需要在肉烤到八成熟的时候，按照自己的喜好加盐、辣椒面或孜然调味就行了，还可以直接蘸着苏子和芝麻的干料吃。

如果您初来乍到不太会生火点炭，咱们可以去超市买机制木炭来用，它的特点是耐燃、灰小，一次可以烧一个多小时的时间，当然这种木炭比较难点燃，我们可以用固体酒精放在木炭中间点燃，同样超市里也有哦！

秘制酱料的制作方法：选用番茄沙司酱，再按1:1的比例加入可乐，只需要提前两个小时，用这个酱料腌制鸡翅，烤制的时候，在鸡翅表面再刷上一层酱料，喷香地道的奥尔良烤翅就能闪亮登场了，而且完全吃不到鸡翅的腥味哦！

很多朋友喜欢吃烤串，但又不喜欢羊肉的腥膻，我们可以选择猪五花来烤串儿，也是很美味的。因为五花肉本身的脂肪，会在烤制的过程中溶化到肉串上，吃起来并不会觉得油腻。以韩式辣酱作为底料，加入适量的雪碧、白醋、番茄酱，再点上点芝麻，把它直接刷到五花肉串上腌制，然后再进行烤制。烤出来绝对美味过瘾！

不放油的味美赛过烤羊肉